Bandeja paisa

La bandeja paisa è una delle ricette più emblematiche e apprezzate della Colombia, perché riflette le sue diverse culture e tradizioni. È un pasto molto nutriente e abbondante tipico della nostra Nazione: in qualsiasi regione della Colombia tu sia, se vai in un ristorante potrai trovare questo fantastico piatto! 

Preparare questa ricetta è stato per noi un modo per connetterci con le nostre origini. Il giorno in cui l’abbiamo cucinata ci è venuta un po’ di nostalgia perché questo è il cibo della nostra famiglia. Abbiamo ripensato a come lo cucinavano le nostre nonne e a tutte quelle volte che lo abbiamo cucinato insieme ai nostri familiari. 

Questo piatto rappresenta per noi anche l’unione di tutti gli ingredienti che noi due e le donne della nostra famiglia amiamo di più. La bandeja paisa è l’incontro dei nostri gusti più adorati, è l’insieme di tutti gli elementi preferiti di ciascuna in un unico piatto. 

Questa ricetta simboleggia la ricca eredità culinaria della Colombia e l’importanza del legame con le nostre famiglie. Prepararla e gustarla insieme a voi è stato emozionante. Speriamo che vi lasci incantate/i proprio come è successo a noi. ¡Buen provecho!

INGREDIENTI:

• Carote grandi 4
• Cipolle dorate 4
• Zucca 250gr
• Frijoles (fagioli neri) 1 kg 
• Zampa di maiale 400 gr
• Platani maturi verdi 4
• Platani maturi gialli 8
• Limoni 4
• Pancetta 15 fette
• Porro 1 gambo
• Pomodori grandi 8
• Banane 7
• Ketchup a piacere
• Riso basmati 2 kg
• Macinato di manzo 2,5 kg
• Salsicce di manzo (chorizo) 15 
• Uova 15
• Avocado maturi 8
• Arepas (o piccole piadine) 15
• Olio di semi qb
• Olio per friggere qb
• Timo a piacere
• Origano a piacere
• Dado di carne e verdura 4 cubetti
• Aglio 2 teste
• Coriandolo fresco 2 mazzetti
• Bicarbonato di sodio 2 cucchiaini
• Sale qb
• Acqua

Dosi per: 15 persone

Nota: senza lattosio