Ragù d’igname

I piatti della Costa d’Avorio sono deliziosi e io li so preparare tutti. Tra le tante opzioni, ho deciso di cucinarvi questo ragù con carne, pesce e tante verdure. È una ricetta semplice e veloce, ma ricca di nutrienti e sapori. È perfetta per essere cucinata e mangiata in compagnia.

Uno degli ingredienti principali di questa ricetta è l’igname, detto anche yam. Può avere consistenze diverse, quando è morbido secondo me è nettamente migliore perché significa che è stato coltivato senza metterci nessun prodotto chimico. In Costa d’Avorio lo piantavo e lo coltivavo anche io. Utilizzavo la daba, un attrezzo particolare che ricorda una piccola falce.

Qui ho cucinato utilizzando i fornelli elettrici, ma a casa mia non abbiamo l’elettricità o il gas. In Costa d’Avorio cuciniamo quasi tutto direttamente sul fuoco o a vapore.

Sono felice e fiera di proporvi questo piatto della mia tradizione. Spero che vi piaccia e vi auguro un buon appetito o, come si direbbe a casa mia, ibo ibo.

INGREDIENTI:

• Carne di manzo 1kg
• Luccio 1
• Igname grande 2
• Pomodori 500 gr
• Cipolla dorata 500 gr
• Fagiolini 500 gr
• Melanzane 500 gr
• Cavolo 1
• Peperone rosso 1
• Peperoncini piccanti freschi 3
• Concentrato di pomodoro 1 tubetto
• Aglio 2 teste
• Foglie di alloro a piacere
• Insaporitore 1 dado
• Spezie a piacere
• Olio qb
• Sale qb

Dosi per: 10 persone

Nota: senza lattosio e senza glutine