Yam

In italiano si chiama igname ed è un tubero molto versatile dal sapore simile a quello di una patata dolce. È un po’ più grande di una patata classica e la sua buccia è più ruvida e spessa. Per noi in Liberia è un ingrediente prezioso, perché è ricco di proprietà nutrizionali e lo si può mangiare in qualsiasi orario, anche a colazione! 

Quando ero bambina, mia zia mi ha insegnato a cucinarlo e quando mio padre ne aveva voglia, glielo preparavo. A volte lo mangiava solo con un filo d’olio, a volte invece con sugo di pomodoro. Qui io vi propongo una ricetta più elaborata: yam con un mix di carne e verdure. 

A casa mia prima di mangiare ci laviamo le mani, ci sediamo in cerchio, ci auguriamo buon appetito e poi mangiamo tutti insieme. Mangiatelo anche voi in compagnia!

INGREDIENTI:

• Yam 2 grandi o 3 piccoli
• Spezzatino di manzo 1 kg
• Cipolle 1 kg
• Pomodori rossi 6
• Cipollotti 1 mazzo
• Carota 1
• Cavolo verza 1
• Brodo concentrato 1 cubetto
• Peperoncino in polvere 1 pizzico
• Alloro 3 foglie
• Olio di semi 1 cucchiaio
• Sale qb
• Acqua

Dosi per: 4 persone

Nota: senza lattosio e senza glutine